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取消iPhone购买项目的具体操作取决于项目类型以及购买状态，以下是一些常见情况的取消方式。
1、订阅类项目的取消：
* 打开“设置”应用。
* 点击进入“iTunes Store 与 App Store”。
* 点击顶部“Apple ID”，然后选择“查看Apple ID”，此时可能需要输入Apple ID密码或使用Face ID/Touch ID进行验证。
* 滚动到“订阅”选项并点击进入。
* 在此页面，可以看到所有订阅中的服务，点击想要取消订阅的项目。
* 点击“取消订阅”并按照提示进行确认。
2、正在购买或未完成的订单：
* 打开“设置”应用。
* 点击“最顶部的头像”。
* 选择“iTunes Store 与 App Store”。
* 点击“Apple ID”，然后点击“查看Apple ID”，验证Apple ID。
* 在新页面找到并点击“购买历史记录”，找到想要取消的订单并尝试取消购买，如果无法直接取消，请联系苹果客服协助处理。
3、通过苹果官网购买的项目的取消：可以登录苹果官网，查看并管理订单，尝试取消相应的购买项目，如果无法取消，同样建议联系苹果客服处理。
4、使用其他苹果设备：除了使用iPhone外，也可以通过iPad、iPod或Mac等设备来取消相应的购买项目，操作步骤大体相同，只需确保登录的是同一Apple ID账户。
5、联系苹果客服取消：如果以上方法都无法操作或遇到其他问题，可以直接联系苹果客服协助处理，可以通过官网的“联系我们”页面获取联系方式。
不同的项目可能有不同的取消政策和时间限制，部分项目可能无法取消，如有任何疑问或困惑，建议直接联系苹果客服获取帮助，在进行任何操作之前，确保了解所有的信息和风险。